こだわり – 中華そば金ちゃん

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中華そば金ちゃんの６つのこだわり

BRAND POLICY – 01

本場の山形ラーメンが関東で唯一味わえる

山形の人気店である金ちゃんラーメンで修行した店主が素材や製法にこだわり味を忠実に継承。本場の山形ラーメンが関東で唯一味わえる店舗です。

BRAND POLICY – 02

麺は店内で毎日作る自家製麺を使用

加水率の高い麺が特徴。毎日の気温や湿度を考慮し麺を打っています。特徴であるもちもち感を出す為に、大鍋を使い、揉み方・茹で方を変えながら全てにおいて一定に仕上がるようこだわっています。

BRAND POLICY – 03

徳島県の特産物の阿波尾鶏を使った黄金スープを使用

阿波尾鶏を使用することにより、鶏の味がよく出て旨味が増すも、シンプルで飽きのこない味となっています。

BRAND POLICY – 04

水へのこだわり

水に含まれる有害物質をしっかりと除去している命の水と言われるパイウォーターを使用。パイウォーターを使用することで出汁がよく出てエグみや雑味のないスープに仕上がっています。

BRAND POLICY – 05

掃除・笑顔・挨拶の接客を徹底

お客様に気持ちよくお食事していただけるよう、店内を常に清潔に保ち、笑顔での接客を心がけています。

BRAND POLICY – 06

“中華そば金ちゃんに出来るSDGsとは何か？”を考え、取り組む。

食品ロスの削減：味玉・自家製麺・チャーシューなどの形の崩れたものや端の部分を低価格で提供することで、廃棄食品ゼロを目指しています。エコバッグの利用を呼びかけたり、プラスチックから紙の製品へ変更することで環境問題への配慮を心がけています。